چطور می‌توان تتر را نگهداری کرد؟

مناسب‌ترین روش نگهداری عسل برای حفظ رنگ و طعم آن

یکی از مهمترین ویژگی‌های عسل طبیعی این است که می‌توان برای طولانی مدت آن را بیرون از یخچال نگهداری کرد، بدون آنکه فاسد یا تخمیر شود. اما نکته‌ی مهم، نگهداری درست از عسل است. چرا که در غیر این صورت، طعم، رنگ و خواص عسل از دست می‌رود و صرفا به عنوان یک شیرین کننده می‌توان از آن استفاده کرد.

قبل از اینکه با شیوه‌ی درست نگهداری عسل آشنا شویم این نکته را باید ذکر کرد که مواردی که در ادامه می‌آید بیشتر مربوط به نگهداری ازعسل خام یا حرارت ندیده است. عسلی که معمولا از درب مغازه خریداری می‌کنید حرارت دیده است و از قبل بیشتر طعم و خواص خود را از دست داده است.

ظرف مناسب نگهداری عسل

اولین و مهمترین نکته‌ای که هنگام نگهداری از عسل باید به آن توجه کرد ظرفی است که برای عسل انتخاب می‌کنیم.

از آنجایی که عسل خاصیت اسیدی دارد، هر ظرفی برای نگهداری از آن مناسب نیست. به همین دلیل توصیه می‌شود که عسل را در ظرف شیشه‌ای و یا ظروف پلاستیکی‌‌ مخصوص مواد غذایی، نگهداری کنید. البته اگر قرار است عسل برای مدت طولانی بماند ظرف شیشه‌ای بهترین گزینه است.

در انتخاب ظرف نیز توجه داشته باشید که ظرف درب مناسبی داشته باشد و محکم بر روی آن چفت شود تا از ورود رطوب، بو و البته مورچه‌ها جلوگیری شود.

هرگز از ظرف فلزی و یا پلاستیک‌های درجه دو برای ذخیره‌ی عسل استفاده نکنید چرا که به مرور زمان توسط عسل خرده و در آن حل می‌شوند و می‌توانند مشکلاتی را برای بدن به وجود بیاورند.

مکان و دمای مناسب برای نگهداری عسل

مکان و دمای نگهداری از عسل نیز از مواردی است که تاثیر بسزایی در محافظت از خواص،‌ طعم و رنگ عسل دارد. به همین دلیل باید نکات زیر را رعایت کنید.

▪ به هیچ وجه نباید عسل طبیعی را در یخچال و فریزر نگهداری کنیم چرا که باعث سفت شدن و تسریع فرآیند رس‌بستن آن می‌شود.

▪ عسل خام را نباید در کنار منابع گرما مانند بخاری، اجاق گاز و یا شوفاژ قرار داد. تغییرات دمایی زیاد باعث می‌شود تا خواص عسل از بین برود و همچنین رنگ و بوی خود را نیز از دست بدهد.

▪ بعلاوه عسل را باید در یک جای تاریک و به دور از نور قرار داد چرا که تابش مستقیم نور خورشید، باعث از بین رفتن خواص و تغییر رنگ عسل می‌شود.

▪ عسل یک جاذب رطوبت است و به راحتی رطوبت اطراف را جذب می‌کند که این باعث تخمیر و از بین رفتن آن می‌شود. پس جایی که عسل را قرار می‌دهیم حتما باید خشک باشد.

▪ عسل همچنین بو را نیز به راحتی به خود جذب می‌کند. پس نباید در کنار مواد باشد که بوی زیادی دارند مثل مواد شوینده و غیره

بهترین دما برای نگهداری از عسل دمای اتاق (حدود ۲۰ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد) است و بهترین مکان برای نگهداری از آن در داخل کابینت‌های آشپزخانه است.

با عسلی که شکرک می‌زند چکار کنیم

شکرک زدن عسل و یا رس کردن عسل یک امر طبیعی است که برای تمامی عسل‌هایی که به صورت خام و طبیعی به فروش می‌رسند اتفاق خواهد افتاد اما بسته به نوع گیاه می‌تواند از چند روز تا چند سال پس از برداشت به تاخیر بیفتد.

به طور کلی شکرک زدن عسل به نسبت گلوکز و فروکتوز موجود در عسل بستگی دارد. هرچقدر مقدار گلوکز یک عسل بیشتر باشد احتمال شکرک زدن آن نیز بیشتر خواهد بود.

به تعویق انداختن شکرک زدن عسل

شاید شما هم از جمله افرادی باشید که از خوردن عسل شکرک زده خوشتان نمی‌آید. برای اینکه عسل شما دیرتر شکرک بزند باید شرایطی چطور می‌توان تتر را نگهداری کرد؟ که باعث تسریع شکرک زدن عسل می‌شود را حذف کنید.

• عسل را در مکان‌های سرد نگهداری نکنید، سرما باعث تسریع فرآیند رس بستن عسل می‌شود. (دمای اتقاق بهترین دما برای نگهداری عسل است)
• همانطور که در بالا هم اشاره کردیم به هیچ وجه عسل در یخچال نگهداری نشود. چرا که این کار هم زمان شکرک زدن عسل را تسریع می‌کند و هم بافت عسل را بسیار سفت می‌کند.

• مواد زائدی که در داخل عسل وجود دارد را از آن خارج کنید. عسل وقتی به صورت خام برداشت می‌شود و به دست شما می‌رسد، ممکن است دارای مواد زائدی مثل موم یا حتی قسمت‌هایی از بدن زنبور باشد. همین مواد می‌توانند نطفه‌ی شروع رس بستن عسل باشند و بلور‌های اولیه را شکل دهند که به سرعت باعث شکرک زدن عسل می‌شود.

• هنگام برداشتن عسل حتما از یک قاشق تمیز و خشک استفاده کنید، چرا که رطوبت به سرعت می‌تواند عسل را خراب کند و همینطور ورود مواد خارجی به عسل ممکن است شکرک زدن آن را تسریع کند.

از بین بردن شکرک عسل

اگر به هر شکل عسل شما رس بست و شما راغب به استفاده از عسل شکرک زده نبودید می‌توانید به شیوه‌‌ای که در ادامه می‌آید آن را بدون از دست دادن خاصیت و طعم و مزه به حالت اولیه برگردانید.

برای این کار کافی است تا ظرف عسل (ترجیحا شیشه‌ای باشد) را داخل ظرفی از آب گرم قرار دهید تا به مرور شکرک آن از بین برود.

ظرف آب را پس از گرم شدن (همین که کمی گرم شود کافی است) از روی گاز بدارید و شیشه عسل را داخل آن قرار دهید. توجه داشته باشید که از حرارت دادن مستقیم عسل خوداری کنید، چرا که تمامی آنزیم های عسل و خواص آن از دست می‌رود.

ممکن است عسلی که شکرک زدایی شده است پس از چند روز دوباره شکرک بزند، مثلا عسل‌هایی مثل عسل کلزا به علت این که گلوکوز زیادی دارد حتی بعد از این که رس شکنی شد، ممکن است در ظرف چند هفته دوباره شکرک بزند.

عسل را چطور از دست مورچه‌ها محافظت کنیم

یکی از بدترین اتفاقاتی که برای عسل شما می‌تواند بیفتد این است که وقتی درب آن را باز می‌کنید با مورچه‌های غرق شده در آن مواجه شوید. برای پیشگیری از این کار می‌توانید به موارد زیر توجه کنید.

• تا جای ممکن درب ظرف عسل را محکم ببندید. این راحترین کار برای جلوگیری از ورود مورچه هاست، اما باز هم ممکن است احتمال ورود وجود داشته باشد.

• قسمت بیرونی ظرف عسل را هر بار که از آن استفاده می‌کنید، تمیز کنید. چرا که عسل‌های مانده بر روی ظرف عامل عسلی برای جمع شدن مورچه‌ها هستند.
• بعد از استفاده، ظرف عسل را داخل یک زیپ کیپ قرار دهید و سپس آن را در کابینت قرار بگذارید.

• می‌توانید شیشه‌ای عسل را در بشقابی پر از آب قرار دهید و از نزدیک شدن مورچه‌ها به آن جلوگیری کنید. هر چند ما هم قبول داریم این کار چندان جالب نیست.

خوشحال می‌شویم اگر شما هم تجربه و یا روش خاصی برای نگهداری از عسل دارید، زیر همین مطلب برای ما بنویسید.

چگونه از گل سنبل نگهداری کنیم ؟!

همه ما با نام سنبل آشنایی داریم و با شنیدن آن به یاد سفره هفت سین و حال و هوای عید می‌افتیم. نماد سنبل در سفره هفت سین نشان از آمدن بهار دارد. سنبل با گلهای معطر و خوشرنگی که دارد خانه شما را زینت می‌بخشد و با کاشتن آن در باغچه مخصوصا در فصل بهار می‌توانید یک باغچه خوشبو و رنگارنگ داشته باشید. سنبل چند ساله است و بعد از ریختن گلها منتظر گلدهی آن در سال جدید باشید. اگر شما نیز گل سنبل را دوست دارید در این مقاله با ما همراه باشید تا با نگهداری آن در آپارتمان و ویژگی های آن آشنا شوید.

گل سنبل ایرانی یا هلندی !؟

سنبل ( Hyacinth ) در ابتدا بومی قاره آسیا بوده است اما از قرن 16 ام به بعد با وارد شدن پیاز آن به اروپا، بزرگترین صادر کننده سنبل به تمامی دنیا، کشور هلند است. در بازارهای ایرانی این گل با دو عنوان هلندی و ایرانی به فروش می‌رسد اما فرق بین این دو گل چیست ؟! همانند رز ایرانی و هلندی، نوع هلندی سنبل نیز پرتر و دارای گلبرگهای بیشتری است و همین امر بر روی قیمت آن نیز موثر است. سنبل گلی با گل آذین خوشه ای و استوانه ای است که هرچه تعداد گلچه ها بیشتر باشد، حالت استوانه ای آن مشخص تر است. البته سنبل های موجود در بازارهای ایرانی اغلب کم پر هستند و گلچه های کمی دارند اما با این وجود و کم گل بودن نیز عطر خوش و رنگ زیبای گلها آن قابل انکار است.

این گل، علفی و پیاز دار است و گلهای زنگوله ای شکل آن معمولا از نیمه دوم اسفند تا نیمه اول فروردین در رنگهای سفید، زرد، صورتی، قرمز و بنفش دیده می‌شود. سنبل می‌تواند تا ارتفاع 15 الی 25 سانتی متر رشد کند. اگر در منطقه ای با بهار و زمستان سرد و مرطوب و تابستان گرم و خشک زندگی می‌کنید، حتما کاشت سنبل را امتحان کنید. توجه داشته باشید که دریافت گرما در فصل تابستان برای تشویق گیاه به گلدهی لازم است. سنبل هایی که در خانه نگهداری شوند پس از یکبار گلدهی ممکن است دیگر قابل استفاده نباشند و برای گلدهی چند ساله بهتر است آنها را در خاک مناسبی پرورش دهید.

شرایط نگهداری سنبل

سنبل آفتاب و نور مناسب را می‌پسندد اما آفتاب را نیز تحمل می‌کند. جالب است بدانید گلدهی و ریشه زایی این گل در تاریکی مطلق انجام می‌شود و نور آفتاب تنها مقدمات آنها را فراهم می‌کند. بهترین مکان برای قرار گیری آن در منزل، پشت پنجره جنوبی است تا عمل فتوسنتز را به خوبی انجام دهد.

آبیاری :

در فصول رشد باید بستر خاک دائما مرطوب باشد اما پس از رشد کامل و گلدهی، آبیاری را کمتر کنید و بعد از ریختن برگها به صورت کامل متوقف کنید و تنها پیاز آن را در بستری مناسب نگهداری کنید.

این گل زمانی که در باغچه کاشته شود، گلدهی چند ساله دارد و دارای مقاومت بالایی است و در تابستان های گرم و زمستان های سرد به خوبی دوام می‌آورد. اما زمانی که در گلدان و در خانه نگهداری و کاشته شود به سرما حساس است. جالب است بدانید سنبل برای گلدهی و رشد کامل به سرمای زمستان و گرمای متوسط تابستان نیاز دارد.

رطوبت :

برای شادابی و تازه ماندن گل بهتر است رطوبت آن را فراهم کنید و این نیاز با آبپاشی بر روی برگها یا قرار دادن یک ظرف آب در کنار این گل تامین می‌شود.

گلدهی سنبل :

پیاز سنبل اگر در پاییز و زمستان سرما ببیند، در فصل بهار به گل می‌نشیند اما گلدهی در نوع گلدانی آن قابل تنظیم است و می‌توانید با دادن سرمای مصنوعی به آن، گلدهی آن را جلو بیندازید. برای گلدهی دوباره سنبل های خانگی باید پس از پژمرده شدن ساقه و گل آنها، پیاز آن را در همان گلدان در گوشه ای از باغچه قرار دهید و آن را آبیاری نکنید ( آب باران برای آن موردی ندارد ) تا دوباره در اوار زمستان سال آینده گلدهی را آغاز کند.

خاک مناسب :

سنبل به علت داشتن ریشه های عمیق، خاک سبک با زهکشی مناسب برای این گل مناسب است. بهتر است ph خاک خنثی باشد و مخلوطی از چطور می‌توان تتر را نگهداری کرد؟ خاک برگ، خاک شنی و کود آلی گزینه مناسبی برای این گل است.

کوددهی :

سنبل به کوددهی مداوم نیازی ندارد اما می‌توانید برای رشد بهتر از کود دامی و یا ورمی استفاده کرده و در اوایل کاشت و یا فصل رشد به آن بدهید.

چند ترفند طلایی نگهداری آجیل برای طولانی مدت در منزل

افرادی که به تغذیه سالم اهمیت می‌دهند، آجیل و خشکبار یک پایه ثابت در برنامه غذایی‌شان است. گاهی مواقع این افراد می‌خواهند همیشه آجیل در دسترس داشته باشند، به همین خاطر ترجیح می‌دهند به‌جای یک بسته آجیل چند بسته از این خوراکی مغذی را تهیه کنند. اگر شما هم جز این گروه باشید، حتما برایتان این مشکل پیش‌آمده که آجیل‌هایتان پس از چند وقت خراب شده‌اند و دیگر آن طعم و مزه همیشگی را نداشته‌اند. برای اینکه این مشکل دوباره چطور می‌توان تتر را نگهداری کرد؟ تکرار نشود، باید نحوه نگهداری آجیل در منزل را یاد بگیرید.

ما در این مقاله قصد داریم بهترین روش نگهداری از آجیل در منزل را به شما به اشتراک بگذاریم. در ادامه همراه بارجیل باشید.

راه های نگهداری از آجیل

۱. فریز کردن آجیل‌ها برای از بین بردن تخم حشرات و لاروها

توصیه می‌کنیم بعد از سفارش آنلاین آجیل، آن‌ها را به مدت دو روز در فریزر قرار چطور می‌توان تتر را نگهداری کرد؟ دهید، سپس آجیل را برای استفاده بیرون بیاورید. این کار باعث می‌شود که اگر آفت به جان آجیل‌ها افتاده یا تخم حشرات درون آن‌ها وجود دارد از بین برود. چون تخم حشرات و لاروها در دمای اتاق رشد می‌کنند. البته ممکن است شما در ترکیب آجیل‌هایی که خریده‌اید هیچ‌گونه اثری از حشرات را نبینید، اما این موضوع دلیل نمی‌شود که روی آجیل‌ها و در میان ترکیبات آن‌ها هیچ‌گونه تخم حشره یا لاروی وجود نداشته باشد! بنابراین حتی آجیل‌های تازه‌ای که تهیه می‌کنید هم باید به مدت یک یا دو روز درون فریزر بگذارید تا استریل شوند.

۲٫ انتخاب ظرف مناسب برای نگهداری آجیل

برای نگهداری خشکبار و آجیل در دمای اتاق آن­ها را درون ظرف‌هایی بریزید که هوا به درون آن‌ها راه پیدا نمی‌کند. آجیل‌ها را باید در ظرف‌های دربسته شیشه‌ای یا پلاستیکی که هوا به درون آن‌ها راه پیدا نمی‌کند، نگهداری کنید. به این نکته توجه داشته باشید که ظرف‌های شیشه‌ای و پلاستیکی دربسته از کیسه فریزر یا کیسه‌های زیپ‌دار بهتر هستند. چون وقتی آجیل‌ها را درون کیسه قرار می‌دهید، احتمال دارد هوا به درون آن راه پیدا کند و عطر و طعم آجیل‌ها را عوض کرده و آن‌ها را خراب کند. بسته بندی های وکیوم برای نگهداری از آجیل نیز استفاده‌های فراوانی دارند و به تازه ماندن آنها کمک می‌کند.

۳٫ نگهداری آجیل‌ها در محل تاریک و خنک

راز نگهداری خشکبار و آجیل برای دو تا چهار ماه در دمای اتاق، قرار دادن آن‌ها در یک محل خنک و تاریک در خانه است. چون نور باعث می‌شود که آجیل و خشکبار شما با سرعت بیشتری رطوبتشان را از دست بدهند و فاسد شوند. به همین خاطر توصیه می‌شود که آجیل‌هایتان را روی پیشخوان آشپزخانه، پشت پنجره و مکان‌های پرنور قرار ندهید.

حواستان باشد که طول عمر بعضی از آجیل و خشکبار در دمای اتاق محدود است؛ بنابراین حتما بازه زمانی مناسب انواع آجیل و خشکبار اطلاعات کسب کنید. تا بتوانید خوراکی‌هایی که عمرشان محدود است را زودتر مصرف کنید.

۴٫ نگهداری آجیل در یخچال

یخچال مواد غذایی مختلف را برای مدت طولانی­تری سالم نگه می‌دارد؛ بنابراین می‌توانید آجیل و خشکبار را درون یخچال بگذارید. بنابراین اگر می‌خواهید آجیل‌ها برای طولانی مدت سالم بمانند، آن‌ها را در ظرف‌های شیشه‌ای یا پلاستیکی تمیز، خشک و دربسته قرار دهید. حواستان باشد که درب ظرف باید کاملا بسته شود تا هوای یخچال به درون آجیل‌ها راه پیدا نکند. چون در صورت نفوذ هوا به درون بسته آجیل‌ها طعم آن‌ها عوض می‌شود و سفت و غیرقابل استفاده خواهند شد. البته این روش برای مواد غذایی مختلفی توصیه می‌شود. مثلا بهترین روش نگهداری میوه خشک هم استفاده از ظرف مناسب و قرار دادن آن در یخچال است.

آجیل‌هایی که خریده­­اید را باید به مدت یک روز فریز کنید، سپس درون یخچال بگذارید. با این روش می‌توانید تخم حشرات و لاروها را از بین ببرید و آجیل‌ها را سالم نگه دارید. وقتی چطور می‌توان تتر را نگهداری کرد؟ بسته بندی آجیل‌ها را به درستی انجام دهید، آن‌ها را می‌توانید در دمای چهار درجه سانتی‌گراد یا کمتر به مدت چند ماه تا یک سال نگه دارید. البته مدت نگهداری آجیل در یخچال یا فریزر برای همه مغزها یکسان نیست! اگر بادام، پسته و گردو را با پوست بسته بندی کنید، به مدت یک سال در یخچال دوام می‌آورند؛ اما بعضی از آجیل‌ها مانند فندق بهتر است زودتر مصرف شوند. با توجه به نوع آجیل‌ها می‌توانید برای آن‌ها یک برنامه زمانی برای مصرف در نظر داشته باشید، تا بتوانید آن‌ها را تازه مصرف کنید و آجیل‌هایتان خراب نشوند.

۵٫ نحوه نگهداری آجیل در فریزر

آجیل را می‌توانید درون فریزر هم نگه دارید تا مدت زمان بیشتری دوام بیاورد. برای نگهداری خشکبار و آجیل درون فریزر هم باید آن‌ها را درون یک ظرف خشک، تمیز و دربسته بریزید. مراقب باشید که هوا وارد ظرف نشود. بهتر است برای نگهداری آجیل‌ها درون فریزر آن‌ها را درون کیسه‌های پلاستیکی قرار ندهید، چون ممکن است هوای فریزر به درون کیسه راه پیدا کند و آجیل‌ها خراب شود. با توجه به اینکه آجیل و خشکبار به مدت طولانی درون فریزر می‌مانند، نیازی نیست که آن‌ها را فریزر کنید تا تخم حشرات و لاروها از بین برود. با چطور می‌توان تتر را نگهداری کرد؟ توجه به نوع آجیل‌ها می‌توانید آن‌ها را به مدت یک تا دو سال درون فریزر و در دمای منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد و کمتر نگه دارید. البته با توجه به نوع آجیل‌ها و آنکه آن‌ها را با پوست فریز کرده‌اید یا نه، می‌توانید آن‌ها را در بازه‌های زمانی مختلف از فریزر خارج کرده و مصرف کنید.

مدت زمان نگهداری انواع آجیل در دمای محیط، یخچال و فریزر

در اینجا مدت زمان نگهداری خشکبار و آجیل در شرایط مختلف را برایتان آورده‌ایم. با کمک این لیست می‌توانید آجیل‌هایتان را برچسب‌گذاری کرده و آن‌ها را به‌موقع نوش جان کنید.

مدت زمان نگهداری انواع آجیل در دمای محیط، یخچال و فریزر

در اینجا مدت زمان نگهداری خشکبار و آجیل در شرایط مختلف را برایتان آورده‌ایم. با کمک این لیست می‌توانید آجیل‌هایتان را برچسب‌گذاری کرده و آن‌ها را به‌موقع نوش جان کنید.

نوع آجیل	مدت زمان نگهداری در دمای محیط	مدت زمان نگهداری در یخچال	مدت زمان نگهداری در فریزر
فندق	چهار تا شش ماه	یک سال	یک سال
بادام زمینی	شش تا نه ماه	یک سال	دو سال
گردوی آمریکایی	کمتر از شش ماه	یک سال	دو سال
دانه کاج	یک تا دو ماه	سه تا چهار ماه	پنج تا شش ماه
پسته	سه ماه	یک سال	سه سال
گردو	شش ماه	یک سال	یک تا دو سال

نکات تکمیلی نگهداری خشکبار و آجیل

• بهتر است آجیل و خشکبار را در ظرف‌های شیشه‌ای نگه دارید. چون این مواد غذایی با ظرف‌های پلاستیکی ممکن است واکنش نشان دهند و زودتر خراب شوند.
• آجیل‌های سالم و پوست نگرفته را مدت طولانی‌تری می‌توانید نگهداری کنید.
• ماندگاری آجیل‌های خام نسبت به آجیل‌های بوداده و شور بیشتر است.
• آجیل‌ها بو را جذب می‌کنند؛ بنابراین بهتر است آن‌ها را از مواد غذایی بودار مانند پیاز دور نگه دارید.
• نور، گرما و رطوبت باعث زودتر خراب شدن آجیل‌ها می‌شوند.
• از خشک بودن آجیل خود مطمئن شوید. پس از قرار گرفتن در فضای باز، احتمالا مقداری رطوبت اضافی ایجاد می‌شود و باید آن را از بین ببرید تا کپک نزنند.
• حتما روی ظرف‌های آجیل‌ها برچسب بزنید تا تاریخ مصرف آن‌ها مشخص شود.
• اگر آجیل شما شروع به کهنه شدن کرد، کافی است آنها را در فر ۳۵۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه برشته کنید. این کار طعم آنها را باز خواهد گرداند. البته انتظار نداشته باشید که طعم آجیل ترش را بهبود بخشد.
• هنگامی که روغن‌های آجیل خراب می‌شوند، هیچ مشکلی برای رفع آنها وجود ندارد. اما تا زمانی که این نکات ذخیره‌سازی را دنبال کنید، نباید مشکلی باشد برای شما پیش بیاید.

سخن آخر

در این مقاله درباره نحوه نگهداری خشکبار و آجیل در دمای محیط، درون یخچال و فریزر سخن گفتیم. همچنین ماندگاری آجیل‌های پرطرفدار را در محیط‌های مختلف برایتان آوردیم. با مطالعه نکات گفته شده حتما متوجه شد­ه­اید که آجیل‌های خام را می‌توان مدت طولانی‌تری نگه داشت. همچنین آجیل‌های پوست‌دار مدت زمان ماندگاری بیشتری دارند؛ بنابراین اگر قرار است یکبار آجیل بخرید و چند ماه آن را مصرف کنید، بهتر است آجیل‌های پوست‌دار خام را در نظر داشته باشید.

خرید آنلاین آجیل با بارجیل

در کنار موارد گفته شده، باید به تازه بودن آجیل‌های خریداری‌شده هم توجه داشته باشید. چون اگر آجیل کهنه باشد و قبلا در شرایط نامناسبی نگهداری شده باشد، عمر آن کوتاه می‌شود و زود از بین می‌رود. آجیل بارجیل تازه و بهداشتی است. به همین خاطر کسانی که آجیل و خشکبارشان را از بارجیل می‌خرند، با خیال راحت می‌توانند خوراکی‌هایشان را چند ماه تا چند سال نگهداری کرده و مصرف کنند.

برای داشتن یک تجربه شگفت‌انگیز از خرید آجیل و خشکبار کافیست به سایت بارجیل مراجعه و محصولات دلخواه خود را در کوتاهترین زمان و با بهترین قیمت سفارش داده و درب منزل تحویل بگیرید.

نگهداری از شیرینی برای مدت طولانی | نکات مهم در نگهداری شیرینی خشک و تر

انواع شیرینی های خشک و‌ تر هرکدام بـه شرایط خاصی برای نگه داری نیازمند هستند. گروه شیرینی و شکلات و کیک تالاب در این مقاله چند نکته مهم درباره روش های نگه‌داری از شیرینی خشک و‌ تر را به شما آموزش خواهیم داد.

انواع نوع شیرینی

انواع شیرینی : دریک دسته بندی کلی میتوان شیرینی‌ها را بـه دو دسته اصلی خشک و‌ تر تقسیم کرد. تشخیص خشک یا‌ تر بودن شیرینی‌ها کار ساده‌اي اسـت و تقریبا همه ی از روی ظاهر میتوانند بـه خوبی تشخیص بدهند کـه یک شیرین خشک اسـت یا تر.

۱. شیرینی تر

اغلب شیرینی‌هاي‌‌ تر از لایه‌هاي‌ خامه‌اي تشکیل شده‌اند و برای نگه‌داری از ان‌ها شرایط خاصی را باید تدارک دید. حتما نان خامه‌اي و رولت‌ خامه‌اي پشت ویترین شیرینی فروشی‌ها را میتوانید تصور کنید! همان‌ها شیرینی‌ تر هستند.

۲. شیرینی خشک

گروه دیگر کـه شیرینی خشک نام دارد رطوبت بسیار کمی دارند و نگه داری از ان‌ها ساده اسـت. همه ی ایرانی‌ها حداقل یک‌بار شیرینی دانمارکی خورده‌اند! حتما شـما یکبار شیرینی “زبان” زیر دندان‌هایتان پودر شده اسـت و با شیرینی‌هاي‌ مربایی و شیرینی آرد نخودچی هزار طعم و مزه بـه یاد می‌آورید؛ این چند نمونه همگی شیرینی‌هاي‌ خشک هستند.

نکاتی درباره نگهداری شیرینی خشک و‌تر

۱. بخاری را خاموش کنید

اگر شیرینی‌ تر خریده‌اید و هنوز داخل یخچال نگذاشته‌اید همین هم اکنون اینکار را انجام دهید و بعد ادامه متن را بخوانید! در ترکیب اصلی شیرینی‌ تر یا خامه‌اي اغلب ردپایی از تخم مرغ و خامه هست و همین کافی اسـت کـه بدانیم این شیرینی را نمیتوان زیاد نگه داشت.

نخستین نکته درباره روش نگه داری شیرینی‌تر این اسـت کـه باید در دمای بسیار پایین باشد و دمای بالا و بیرون یخچال باعث میشود میزان زیادی میکروب بـه خود جذب کند. همچنین آب شدن خامه زمینه ساز تعداد زیادی از بیماری‌هاست کـه نخستین ان‌ها مسمومیت اسـت!

۲. یادتان هست کی شیرینی خریدید؟

همانگونه کـه قبلاً نیز بـه ان اشاره کردیم نگه داری شیرینی‌تر برای مدت زیاد امکان‌پذیر نیست و حتی در یخچال نیز نمی توان شیرینی‌تر را برای مدت طولانی سالم نگه داشت. عمر مفید شیرینی‌تر در یخچال حدود ۲۴ تا ۷۲ ساعت اسـت.

اگر بیشتر از این زمان شیرینی‌ تر را نگه داریم بازهم احتمال این کـه فاسد شود بسیار زیاد اسـت. این فاسد شدن برای افرادی کـه سیستم ایمنی بدن‌شان با اختلال رو بـه روست و کودکان و سالمندان اصلاً خوب نیست ودر بیشتر موارد باعث مسمومیت‌هاي‌ خطرناک می شود.

همیشه تاریخ روزی کـه شیرینی را خریداری کرده اید را بـه خاطر بسپارید ودر لحظه انتخاب نیز تازه‌ترین شیرینی‌ها را انتخاب کنید.

۳. شیرینی بودن حتی در شرایط سخت!

شیرینی‌هاي‌ خشک، جان سخت هستند! میتوانید بدون نگرانی از بابت دمای هوا ان‌ها را بیرون از یخچال نگه داری کنید. البته اگر در گرمای بیش از حد و زیر تابش نور مستقیم خورشید قرار بگیرند یقیناً دچار مشکل میشوند، اما در حالت عادی نیاز نیست جای یک جعبه شیرینی خشک را در طبقه‌هاي‌ یخچالتان باز کنید. این ماندگاری بـه علت رطوبت کمتر شیرینی خشک اسـت و ۱ تا ۲ هفته در هوای خنک بیرون از یخچال ماندگاری دارد.

۴. آب روی شیرینی‌ها نریزید!

یکی از نکات بسیار مهم در نگه داری شیرینی خشک و‌ تر این اسـت کـه باید شیرینی ها را از فضای نمناک دور نگه دارید. رطوبت محیط برای شیرینی خشک و‌ تر مضر بوده و محل مناسب برای نگه داری از شیرینی‌ها،‌ فضای خشک و خنک اسـت.

۵. جعبه شیرینی با خاصیت نگه دارنده

وقتی جعبه شیرینی را داخل یخچال جا میدهید نگاهی بـه چطور می‌توان تتر را نگهداری کرد؟ اطراف ان بکنید و سعی کنید کنار مواد غذایی دیگر کـه بو دارند شیرینی نگذارید. اصلاً خوب نیست کـه مهمان ‌ها رولت میل کنند، اما مزه ترشی کلم و فلفل دلمه اي زیر دندان‌هایشان حس کنند! یک راه خوب برای پیشگیری از این مشکل استفاده از همان جعبه‌هاي‌ مقوایی شیرینی و بستن درب آنهاست. باوجود این جعبه‌ها شیرینی ها بـه سادگی بوی مواد غذایی دیگر را بـه خود نمیگیرند.

۶. شیرینی خشک هم خشک می‌شود!

هر نوع شیرینی از بـه صورت تکی نگه داری شود زودتر خشک می شود و کیفیت و طعم خوب ابتدایی را از دست می دهد. برای جلوگیري از خشک شدن شیرینی‌ها بهتر اسـت ان‌ها را بـه صورت ردیفی کنار و روی هم بچینید تا کمتر در معرض هوا قرار بگیرند و دیرتر خشک شوند.

۷. خرابی به گندیدن نیست!

روش هاي یاد شده صرفا برای پیشگیری از گندیدن شیرینی‌ها نیستند. تغییر شکل و خرد شدن شیرینی‌ها نیز یک نوع خرابی محسوب میشود. وقتی شیرینی‌ها را روی هم می‌چینید سعی کنید از از ورق‌هاي‌ کاغذ روغنی استفاده کنید و این ورق‌ها را بین ردیف‌ها قرار بدهید. دیگر شیرینی‌ها خرد نمیشوند و بـه هم نمی‌چسبند.

۸. در را ببندید!

شیرینی‌ها را در ظرف‌هاي‌ در دار نگه دارید. سینی‌هایي کـه شیرینی را در ان‌ها می‌چینیم اگر چه پیش روی مهمانان زیباست، اما بـه علت این کـه سینی یک ظرف در دار نیست شیرینی‌ها زودتر خشک میشوند.

۹. شیرینی خشک چقدر بد است؟

اگر حالا کـه این متن را خواندید و متوجه شدید کـه دیگر دیر شده و شیرینی‌هایي کـه روی دست‌تان باد کرده بود هم اکنون دیگر بـه علت خشک شدن خوردنی نیستند، بهتر اسـت بدانید کـه شیرینی خشک باعث بروز مسمومیت در افراد نمیشود.

با این حال همانگونه کـه میدانید در همه ی شیرینی‌ها روغن وجوددارد و این روغن موجود پس از گذشت یک مدت زمان اکسید میشود و این اکسید شدن باعث بروز برخی مشکلات گوارشی خواهد شد. جانب احتیاط را رعایت کنید.

طرز تهیه شیرینی قیصی به 3 روش

پخت شیرینی در خانه بسیار مقرون بـه صرفه اسـت؛ چرا کـه قیمت مواد لازم و اولیه می تواند ارزان تمام شود. ولی بهترین نتیجه زمانی عاید میشود کـه از موادی باکیفیت بسیار بالا استفاده شود.

آرد‌هاي‌ سفید نشده، شکر‌هاي‌ ناخالص و تخم مرغ‌هاي‌ محلی در فروشگاه‌هاي‌ بزرگ مواد غذایی بـه وفور در معرض هستند. موادی مانند مغز‌ها و میوه‌هاي‌ خشک را می توان برای مدتی در قفسه‌ها نگه داری کرد، اما اگر این مدت طولانی شود طعم و عطر خودرا از دست میدهند.

این مقاله بـه آموزش طرز تهیه چند نوع شیرینی قیصی اختصاص داده شده کـه در تهیه ان از برگه قیصی و آجیل استفاده شده اسـت. این شیرینی مقوی و مغذی میتواند در وعده صبحانه، عصرانه و یا بـه عنوان میان وعده سرو شود.

طرز تهیه شیرینی قیصی

دستور تهیه :

کره را در ظرفی ریخته، پودر شکر را بـه ان اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود.

تخم مرغ و وانیل شکری را بـه ترتیب اضافه کرده و هم بزنید.

فندق را آسیاب کرده و بـه مواد اضافه کنید.

پوست لیمو را رنده کرده و اضافه کنید.

آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و الک کنید، سپس بـه تدریج بـه مواد اضافه کنید تا خمیری حاصل شود کـه بـه دست نچسبد.

خمیر رابا دست بـه شکل گلوله‌هاي‌ کوچکی درآورده و پهن کنید، برگه قیصی را وسط ان قرار داده و خمیر را جمع کنید.

یک شماره سفیده تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با چنگال بزنید، سپس سفیده تخم مرغ رابا برس روی خمیر‌ها بمالید و روی ان یک تکه گردو قرار دهید. گلوله‌هاي‌ خمیری رابا فاصله در سینی فر بگذارید و سینی را بـه مدت ۲۵-۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده در دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار دهید.

پس از پخت، سینی را از فر خارج کرده و شیرینی‌ها را ۱۰ دقیقه استراحت دهید، سپس روی توری قرار دهید تا خنک شوند. این شیرینی را می توانید برای مدت طولانی در ظرف دربسته، داخل فریزر نگه‌داری کنید و یک ساعت قبل از مصرف از فریزر خارج کرده و سرو کنید.

از اینکه شرایط نگهداری از انواع شیرینی را دنبال کردید سپاسگذاریم لطفا از دیگر مطالب مرتبط با نگهداری از شیرینی و نکات مهم شیرینی را در پایین بخوانید.

چطور می‌توان تتر را نگهداری کرد؟

فروش انواع گل گیاه آپارتمانی با آموزش نگهداری

تمیزکاری خونه کلافت کرده؟ حتما اینجا سر بزن

چطور قارچ را برای مدت طولانی نگهداری کنیم؟

روش های نگهداری قارچ

برای نگهداری قارچ روش‌های مختلفی وجود دارد. اگر می‌خواهید قارچ های تازه‌ای که خریداری کرده اید را برای مدت زمان طولانی نگه‌داری و حفظ کنید به ادامه این مطلب توجه کنید.

قارچ یکی از موادی است که نگهداری اش به مراتب سخت تر از مواد غذایی دیگر است. اگر قارچ ها را چند روز در یخچال یا به صورت خام در فریزر بگذارید سیاه می شوند.

برای نگهداری قارچ روش‌های مختلفی وجود دارد. اگر می‌خواهید قارچ های تازه‌ای که خریداری کرده اید را برای مدت زمان طولانی نگه‌داری و حفظ کنید به ادامه این مطلب توجه کنید.

وجود آب و پروتئین زیاد در قارچ زمینه فساد این ماده غذایی با ارزش را فراهم می نماید و نگهداری آن را مشکل می سازد. قارچ تازه بیش از 48 ساعت در دمای 20 درجه قابل نگهداری نیست ولی چنانچه آن را در دمای 4 درجه نگهداری کنیم برای مدت یک هفته سالم خواهد ماند. در هوای گرم تابستان مدت نگهداری قارچ از این هم کمتر می شود و تقریبا بعد از 24 ساعت دچار بخارزدگی شدید و زردی بیش از حد می شود موارد بالا درباره قارچ صدفی نسبت به قارچ دکمه ای مصداق بیشتری پیدا می کند و این قارچ از ماندگاری کمتری برخوردار است.

روش های نگهداری قارچ برای مدت طولانی

برای نگهداری قارچ با تعداد و حجم بالا، روش‌های مختلفی وجود دارد. اگر می خواهید قارچ های تازه‌ای که خریداری کرده‌اید را برای مدت زمان طولانی نگه داری و حفظ کنید، تا هر زمان که خواستید از آن‌ها استفاده کنید، می توانید یکی از روش های پیشنهادی ما را به کار بگیرید.

نگهداری قارچ با جوشاندن در آب و آبلیمو

برای نگهداری قارچ خوراکی به مدت طولانی، ابتدا آن را در ابعاد مورد نیاز برش داده و می شوییم. سپس ظرف (قابلمه) محتوی آب را بر روی اجاق قرار می دهیم و پس از جوشیدن کمی آبلیمو به آن اضافه می کنیم.

قارچ های شسته شده را که آبکش کرده ایم درون ظرف در حال جوشیدن می ریزیم و کمی آنرا هم می زنیم تا زیر و روی آن بطور یکنواخت پخته شود.

پس از یک دقیقه قارچ ها را آبکش نموده و درون آب سردی که از قبل تهیه کرده ایم می ریزیم و پس از سرد شدن مجددا آن را آبکش نموده و درون فریزر قرار می دهیم.

تفت دادن قارچ

برای این کار، ابتدا قارچ را هر اندازه و شکلی که دوست دارید خرد کنید و بعد در روغن زیتون یا روغن گردو و یا کره سرخ کنید. فقط قارچ ها را مقداری تفت بدهید و از پختن آن ها به طور کامل پرهیز کنید.

سپس بگذارید قارچ ها سرد شوند. داخل بشقاب یا ظرف شیشه ای بریزید. بعد از سرد شدن قارچ ها را به ظرف های کوچک تر مخصوص فریزر منتقل کنید.

به هنگام استفاده قارچ‌ها را به همان شکل در سوپ بیندازید یا این که دوباره آن ها را در روغن یا کره تفت دهید تا آماده‌ی مصرف شوند.

مزیت استفاده از این روش در این است که طعم قارچ به هنگام استفاده بسیار دلچسب است و بسیار راحت هم مورد مصرف قرار می‌گیرد. ولی در این روش هوای زیادی وارد ظرف فریزری می شود و هوا باعث می شود از کیفیت ماده‌ای که فریزر می کنید، کاسته شود. برای جلوگیری از این مسئله به هنگام ریختن قارچ‌ها در ظرف کمی با قاشق به آن ها فشار وارد کنید تا هوا از میان آن ها خارج شود.

نگهداری قارچ با بخار پز کردن

این روش شباهت زیادی به روش سفید کردن دارد فقط به جای آب داغ و آب سرد از بخار استفاده می‌شود. سبد مخصوص بخارپز کردن را به نحوی در ظرف آب جوش قرار دهید که در تماس با آب نباشد و روی آن قرار بگیرد.

قارچ ها را به مدت 2 دقیقه داخل سبد بریزید. سپس آن‌ها را داخل آب سرد فرو ببرید و بعد آبکشی کنید. بخار آب جوش باعث تمیز شدن، نیم‌پز شدن و سفید شدن قارچ ها می شود.

قارچ ها را داخل ظرف های کوچک پلاستیکی بریزید و آن ها را داخل فریزر بگذارید. قارچ ها را می توانید هر زمان که خواستید در سوپ و یا سایر غذاها مورد استفاده قرار دهید. این روش نیز بسیار راحت است و طعم و بافت قارچ ها در زمان نگه داری بیشتر حفظ می شود. فقط احتمال دارد که آلودگی های روی سطح قارچ ها به اندازه‌ی روش قبل پاک نشوند.

نگهداری قارچ با سفید کردن آب جوش

قارچ هایی که شسته اید را از ظرف آب سرد درآورید و بعد داخل آبکش بریزید و کمی آبکش را تکان دهید. بعد قارچ ها را به مدت 1-2 دقیقه در ظرف حاوی آب جوش بریزید و بعد دوباره آن ها را آبکشی کنید و دوباره داخل آب سرد بریزید.

این فرآیند را چند بار تکرار کنید ولی از پخته شدن قارچ ها در آب جوش جلوگیری کنید. بعد از سرد شدن قارچ ها آن ها را آبکشی کنید. به این ترتیب می توانید تعداد انبوهی از قارچ را طی مدت زمان کوتاه ضدعفونی کرده و تمام لکه ها و سیاهی های چسبیده روی سطح آن ها را از بین ببرید. زیرا طی فرآیند سرد و گرم کردن یک لایه از پوست قارچ جدا می شود و لایه‌ی سفیدتر آن پدیدار می شود. (بیشتر بخوانید: آشنایی با خواص قارچ )

در ضمن قارچ ها به حالت نیم پز در می آیند. حالا قارچ ها را داخل ظرف های پلاستیکی فریزری بریزید و در فریزر قرار دهید. دقت کنید که ظرف ها را خیلی پر نکنید تا طی فرآیند یخ زدن از ظرف بیرون نزنند.

هر بار که می خواهید سوپ درست کنید، محتویات یکی از ظرف ها را داخل سوپ بیندازید. به این ترتیب هر موقع از سال و هر وقت چطور می‌توان تتر را نگهداری کرد؟ که بخواهید در سوپ خود می‌توانید قارچ بریزید و یا این که از آن در کنار سایر غذاها مثل استیک گوشت استفاده کنید.

در روش سفید کردن قارچ با استفاده از روش سرد و گرم کردن و نیم پز کردن قارچ ها، عمل آنزیماتیک متوقف می شود و قارچ ها به حالت خمیری در نمی آیند. در ضمن تمام آلودگی های آن ها از بین می رود. این روش برای حجم بالای قارچ بهترین روش است و به سادگی طی مدت زمان کوتاهی انجام می‌شود. طعم اصلی آن ها نیز تا حدود زیادی حفظ می شود.

آموزش مرحله ای و تصویری سفید کردن قارچ در آب جوش

ابتدا قارچ ها را بشویید و سپس آن ها را خرد کنید.

قارچ ها را بشویید و خرد کنید

در قابلمه ای آب ریخته و بگذارید بجوشد. سپس قارچ ها را در آب جوش بریزید و بگذارید حدود ۱۰ دقیقه قارچ ها داخل آب بجوشند.

قارچ ها را در آب جوش بریزید و اجازه بدهید حدود ۱۰ دقیقه بجوشند

بعد از ۱۰ دقیقه قارچ ها را آبکش کنید و قارچ ها را بلافاصله در آب سرد بریزید و باز هم به آن آب سرد اضافه کنید تا شوک ببینند.

قارچ ها را آبکش چطور می‌توان تتر را نگهداری کرد؟ کنید و بلافاصله در آب سرد بریزید

دوباره قارچ ها را آبکش کنید و اجازه بدهید تا آب آن کاملا برود.

دوباره آبکش کنید و اجازه بدهید تا آب آن کاملا برود

زمانی که آب قارچ ها رفت و قارچ ها کاملا خنک شدند حالا می توانید به اندازه دلخواه بسته بندی کرده و در فریزر نگهداری کنید.

به اندازه های دلخواه بسته بندی کرده و در فریزر نگهداری کنید

چنانچه به واسطه عدم وجود بازار مناسب، مجبور به نگهداری طولانی مدت تر قارچ شدیم، می توان قارچ را کنسرو، خشک یا منجمد کرد و یا در نمک نگهداری کرد و یا به صورت ترشی و مربا مورد استفاده قرار داد.

منجمد کردن قارچ

هر چند که می توان قارچ های تمیز شده را به مدت یک ماه در فریزر 20 - درجه نگهداری کرد ولی برای نگهداری دراز مدت آنها در منزل، بهتر است که به یکی از شیوه های زیر عمل نمود:

1- قارچ ها را در یک پارچه توری می ریزند به مدت 5تا 7 دقیقه در آب در حال جوش قرار می دهند و در نهایت پس از حذف آب اضافی با پهن کردن روی یک قطعه پارچه در فریزر منجمد می کنند.

2- قارچ ها را ابتدا به مدت 10 دقیقه بخارپز می کنند (به این ترتیب که آن ها را در زودپز حاوی 1 تا 2 سانیمتر آب می ریزند و به دور از تماس مستقیم با آب قرار می دهند) آنگاه قارچ های بخار پز شده را با فرار دادن در هوای آزاد خنک و در نهایت منجمد می کنند.

3- قارچ ها را تمیز می کنند و در روغن تفت می دهند. این قارچ ها در صورت نگهداری در ظروف در بسته برای چهار ماه در فریزر قابل نگهداری هستند.

4- قارچ ها را در کره ذوب شده می ریزند و سپس در فریزر منجمد می کنند.

نگهداری قارچ در نمک

استفاده از نمک یکی از قدیمی ترین روش نگهداری غذاهاست در مورد قارچ یک قسمت نمک با سه قسمت قارچ تمیز و تازه به صورت لایه لایه روی هم می ریزند و دقت می کنند که لایه آخر قارچ به طور کامل با نمک پوشیده شود.

ترشی قارچ

ابتدا قارچ ها را می شویندو سپس آب اضافی آن ها را حذف می کنند آنگاه در روغن و سرکه تفت می دهند.پس از سرد شدن همرا با ادویه جات در شیشه مناسب می ریزند و آن رابا سرکه پر می کنند.روز بعد سرکه موجود در شیشه را در ظرفی دیگر می جوشانندو پس از سرد شدن به شیشه مربوطه بر می گردانند.این مرحله را یکبار دیگر در روز بعد تکرار می کنند.در نهایت نیز شیشه را با سرکه پر و برای مدتی در جای خنک نگهداری می کنند.

کنسرو کردن در منزل

1- قارچ ها را در شیشه های 500 گرمی می ریزند به مدت 100 دقیقه می جوشانند.

2- ابتدا قارچ ها را می شویند سپس به هر کیلوگرم قارچ یک قاشق غذا خوری نمک اضافه می کنند و تفت می دهند. پس از سرد شده قارچ ها آنها را در قوطی های مناسب می ریزند.درز قوطی ها را می بندند و به مدت یکساعت می جوشانند.

3- ابتدا قارچ ها را در محلول اسیدسیتریک یک درصد یا متا بی سولفات سدیم سه درصد می شویند. سپس به مدت دو دقیقه در آب جوش قرار می دهند و بی درنگ به آب نمک خنک یک درصد که حاوی 0.5 تا 1 درصد اسی سیتریک است منتقل می کنند آنگاه در شیشه های مناسب می ریزند و پس از پر کردن شیشه ها با آب نمک به مدت 15-20 دقیقه می جوشانند آب نمک مورد استفاده چطور می‌توان تتر را نگهداری کرد؟ چطور می‌توان تتر را نگهداری کرد؟ در شیشه ها با افزودن 15 گرم نمک و 1 گرم اسیدسیتریک یا اسیداسکوربیک به هر لیتر آب آماده می شود. قارچ های کنسرو شده به این صورت برای حداقل شش ماه در یخچال قابل نگهداری هستند.

آب پز كردن باعث از بین رفتن ویتامین های گروه B و C قارچ می شود

خشک کردن قارچ در منزل

در این روش رطوبت قارچ را به کمتر از 10 در صد می رسانند. سپس آن ها را در دمای حدود 4 درجه نگه می دارند. اگر رطوبت قارچ خشک شده به 20 درصد برسد رشد کپک ها و حشرات در آن آغاز می شود. هر چند خشک کردن کمک شایانی به حفظ کیفیت قارچ می کند ولی برخی از مواد غذایی موجود آسیب می بینند برای خشک کردن قارچ در منزل یکی از روش های زیر را مورد استفاده قرار می دهند:

1- قارچ ها را در فاصله 30 تا 50 سانتی متری لامپ قرار می دهندتا خشک شود.

2- به صورت لایه لایه برش می دهند و در مقابل نور خورشید خشک می کنند.

مربای قارچ

ابتدا یک کیلو گرم شکر را با 1/5 لیوان آب مخلوط می کنند و قوام می آورندسپس با یک پنجم کیلوگرم قارچ را به مدت 20 دقیقه داخل شربت می جوشانند و چند دقیقه قبل از برداشتن،سه قاشق غذاخوری آب لیمو و مقداری مواد معطر به آن می افزایند.

كبابی كردن، بهترین روش پخت

آب پز كردن باعث از بین رفتن ویتامین های گروه B و C قارچ می شود. پخت طولانی هم بر تراكم و سفتی بافت قارچ می افزاید و سرخ كردن بیش از هفت دقیقه قارچ در روغن زیاد نیز آن را دیرهضم و پركالری می كند. كبابی كردن بهترین روش پخت قارچ است.

در هنگام كبابی كردن، قارچ را در مجاورت حرارت خیلی شدید قرار ندهید. قارچ را در فاصله ده سانتیمتری آتش نگه دارید و هر طرف را به مدت كوتاهی گرما دهید. شعله مستقیم گاز خانگی یا زغال باربیكیو می تواند محصول را سمی كرده و از ارزش تغذیه ای آن بكاهد.